选⽤ 60/70 盎司的⽩沙花⽣，此⼤⼩的花⽣⽔分含量低（＜9%），油炸后更能体现它本身的酥感。选⽤产⼦后的银⻥，会⽐产⼦之前的银⻥腥味⼤⼤降低，加上油炸的⼯艺，⼝感酥，⽆刺，不苦不腥。豌豆选用4.5-5.5mm 规格，采⽤严格油炸⼯艺⾖⼦⽆褶皱完整度⾼。