每到年底，大多餐饮店都要面对一次挑战。“年终岁尾，我们经常遭遇招人难问题。厨师和服务员都想回家过年，要留人很难，即使出3倍工资有时也留不住。特别是2023年春节，我们预判餐饮业用工缺口将更大，留人雇人会难上加难，毕竟受疫情影响，不少人已两年没回老家过年了。”餐饮店经营者们纷纷表示，另外，疫情之下，堂食不稳定，即使春节期间高薪留住人了，餐饮店的成本与风险也很高。换言之，招不到人，犯愁；招到人了，又忐忑！

餐饮业如何应对两难困境？许多餐饮店给出了新的解决方案——上预制菜！“预制菜简化了繁琐的菜品制作步骤，可以节省人工成本，同时缩减出餐时间，提高出餐效率。不仅如此，预制菜还有利于保证菜品的安全营养以及出品标准化。”多位接受调查采访的餐饮老板坦陈，疫情之下，预制菜是餐饮店铺压缩成本，降低风险，实现利润的大招！

在众多预制菜中，预制凉菜是最受餐饮店欢迎的品类之一。因为，一方面，预制凉菜接受度高，并且发展颇为成熟，不少预制凉菜已有经典菜式及风味；另一方面，如今，好的凉菜师傅稀缺难招，尤其在春节档，想要新招或者留住一位优秀的凉菜师傅非常难，因此，更需要预制凉菜的紧急救驾。

作为中国预制凉菜上市品牌、预制凉菜行业领先企业，盖世食品每年最后一个季度订单都会增多，这大多都是餐饮店为备战元旦及春节餐饮高峰期而提前下的。 

“预制凉菜，我们首选盖世食品，因为盖世食品有上市公司的实力与信誉背书，而且产品品质有保障，我们用着更放心、更省心。”B端订货商们直言，凉菜是前餐，绝对不能马虎凑合。

之所以成为B端餐饮客户凉菜解决方案的优选供应商，是因为盖世食品实力雄厚，不仅是农业产业化国家重点龙头企业、国家高新技术企业、全国农产品加工业示范企业，以及辽宁省专精特新“小巨人”企业，而且，还是北交所上市公司，被誉为“中国预制凉菜第一股”。不仅如此，盖世食品有着28年的外贸出口经验，产品畅销全球60多个国家。

盖世食品在预制凉菜领域具有先发优势，不仅产能规模大，并且，预制菜品类齐全，自主研发预制菜产品达数百种，包括海洋蔬菜系列、营养菌菇系列、健康素菜系列、海珍味系列、鱼子系列等，其中盖世海藻沙拉、盖世芥末章鱼、盖世调味杏鲍菇等经典预制菜，早已是爆卖单品，最近公司推出的盖世鲟鱼鱼子酱、盖世美式煮海鲜也广受市场欢迎。尤为重要的是，盖世品牌预制菜品质过硬，与其出口产品“同线同标同质”，加之有上市公司信誉背书，确保产品品质。